새삼덩굴 효능과 부작용 및 활용 법

새삼덩굴 효능과 부작용 및 활용 법

새삼덩굴(Salicornia)은 해안 지역에서 자라며 염분이 높은 환경에서 살아가는 식물로, 다소 특이한 외모와 특성을 가지고 있습니다. 이 덩굴은 다른 이름으로 해삼(Samphire)이나 해콩의 식물이라고도 불립니다.

 

 

새삼덩굴 영양성분

영양소	양 (100g 당)
칼로리	30 kcal
탄수화물	7 g
단백질	2 g
지방	0 g
식이 섬유	3 g
비타민 C	32 mg
비타민 A	250 IU
칼슘	89 mg
철	1.4 mg
마그네슘	160 mg
칼륨	560 mg
나트륨	870 mg
비타민 K	30.3 µg
엽산 (Folate)	360 µg

 

 

 

새삼덩굴 종류

1. Salicornia europaea (유럽 새삼덩굴): 유럽에서 주로 발견되며, 다른 지역에서도 자주 볼 수 있습니다. 염분이 높은 환경에서 자라며, 염분을 흡수하는 덩굴 형태를 띕니다.
2. Salicornia virginica (버지니아 새삼덩굴): 주로 북아메리카의 해안 지역에서 발견됩니다. 버지니아 새삼덩굴은 염분 풍부한 토양에서 자라며, 식용으로 사용되는 경우가 많습니다.
3. Salicornia bigelovii (빅로비 새삼덩굴): 빅로비 새삼덩굴은 북아메리카와 멕시코의 해안 지역에서 발견됩니다. 이 종류의 새삼덩굴은 주로 염분이 높은 소금 평원 지역에서 자랍니다.
4. Salicornia herbacea (허바시아 새삼덩굴): 허바시아 새삼덩굴은 북극 지역과 북대서양 해안에서 발견되며, 추위에 강하게 적응합니다. 이 식물은 염분에 풍부한 환경에서 성장합니다.
5. Salicornia ramosissima (라모시시마 새삼덩굴): 라모시시마 새삼덩굴은 북아메리카와 멕시코에서 발견되며, 염분이 높은 해안 지역에서 자라는 풀 식물입니다.

 

 

새삼덩굴 효능

1. 식이 섬유와 소화: 새삼덩굴은 식이 섬유가 풍부하며, 소화를 개선하고 변비를 예방하는 데 도움을 줍니다. 식이 섬유는 소화 과정을 원활하게 하고 소화 트러블을 감소시킵니다.
2. 저칼로리 식품: 새삼덩굴은 낮은 칼로리 함량을 가지고 있어 다이어트나 저칼로리 식단을 추구하는 사람들에게 적합합니다. 건강한 체중 관리에 도움을 줍니다.
3. 칼륨 공급원: 새삼덩굴에는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어 혈압을 조절하고 근육 기능을 지원합니다. 또한 신체의 전체적인 수분 균형을 유지하는 데 도움을 줍니다.
4. 비타민 C와 항산화 작용: 비타민 C는 새삼덩굴에 풍부하게 포함되어 있어 면역 체계를 강화하고 항산화 작용을 통해 자유 라디칼로부터 세포를 보호합니다.
5. 엽산 공급: 엽산(폴레이트)은 새삼덩굴에 풍부하게 함유되어 있으며, 임신 중에 중요한 역할을 하며 태아의 정상적인 발달을 지원합니다.
6. 염분 대체물: 새삼덩굴은 염분 대체물로 사용할 수 있으며, 소금을 대체하여 고혈압이나 염분 섭취를 제한해야 하는 사람들에게 좋은 선택입니다.
7. 해안 생태계 보호: 새삼덩굴은 해안 생태계에서 중요한 역할을 합니다. 해안 생태계를 보호하고 복원하는 데 기여하며, 높은 염분 환경에서 잘 자라므로 해안 보호와 생태학적 균형을 유지하는 데 도움이 됩니다.

 

 

새삼덩굴 부작용

1. 섭취량 제한: 새삼덩굴은 염분이 높은 환경에서 자라는 식물이므로 과도한 섭취는 염분 섭취량을 증가시킬 수 있습니다. 과다한 염분 섭취는 고혈압 또는 신장 문제를 악화시킬 수 있습니다.
2. 소화 문제: 식이 섬유가 풍부한 새삼덩굴을 과도하게 섭취하면 소화 문제가 발생할 수 있습니다. 복부 팽만, 가스, 설사 등이 나타날 수 있습니다.
3. 염분 과다: 염분이 높은 식물로, 염분에 민감한 사람들은 과다한 섭취로 인해 염분 과다 증상을 겪을 수 있습니다. 이로 인해 심장 질환 또는 고혈압을 악화시킬 수 있습니다.
4. 알레르기 반응: 일부 사람들은 새삼덩굴에 대한 알레르기 반응을 겪을 수 있습니다. 특히 다른 염분 식물에 알레르기가 있는 경우 주의해야 합니다.
5. 산물 함량: 새삼덩굴에는 해양 식물로서 염분과 함께 물분도 풍부하게 함유되어 있습니다. 이로 인해 과도한 섭취는 간 또는 신장 문제를 유발할 수 있습니다.
6. 해조독소: 새삼덩굴가 염분이 높은 환경에서 자라는데, 이로 인해 일부 지역에서는 해조독소에 노출될 수 있습니다. 해조독소 중독은 중증의 중독 증상을 유발할 수 있으므로 믿을만한 공급처에서 구매해야 합니다.

 

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좋은 새삼덩굴 고르는 법

1. 신선한 모습: 새삼덩굴을 선택할 때 먼저 신선한 모습을 확인하세요. 색이 밝고 활기차며, 상처나 부패 흔적이 없어야 합니다.
2. 탄력 있음: 새삼덩굴은 신선할 때 탄력이 있습니다. 덩굴을 약간 눌러보고, 다시 원래 모양으로 복구되는지 확인하세요. 탄력이 부족하거나 무르거나 쳐져 있다면 신선도가 낮을 가능성이 있습니다.
3. 씨 크기: 새삼덩굴의 씨는 작고 부드러워야 합니다. 큰 씨가 있는 경우 새삼덩굴이 더 어린 것일 수 있으며, 더 작은 씨가 있는 것이 선호됩니다.
4. 색상: 새삼덩굴은 밝고 상쾌한 녹색 색상이어야 합니다. 너무 어두운 또는 노란색이 강조된 새삼덩굴은 품질이 낮을 가능성이 있습니다.
5. 부패 확인: 새삼덩굴을 살펴볼 때 부패나 상처가 없는지 확인하세요. 상처가 있는 부분은 부패하기 쉽고, 다른 새삼덩굴에 영향을 미칠 수 있습니다.
6. 물을 이용한 세척: 새삼덩굴을 세척할 때 깨끗한 물을 사용하여 모래나 염분을 헹굴 수 있습니다. 물에 담갔을 때 모래나 이물질이 나오면 신선한 새삼덩굴이 아닐 수 있습니다.
7. 유통 기한 확인: 상점에서 판매되는 새삼덩굴의 유통 기한을 확인하세요. 유통 기한이 다가온 제품은 신선도가 떨어질 가능성이 있습니다.
8. 신선한 시장 선택: 신선한 새삼덩굴을 찾기 위해 지역 농산물 시장이나 해안 지역에서 판매되는 곳을 찾아보세요. 직접 모집한 식물은 종종 신선하고 품질이 우수합니다.

 

 

새삼덩굴 레시피

새삼덩굴 샐러드

재료:

• 신선한 새삼덩굴 200g
• 토마토 1개 (다진 것)
• 레몬 주스 2큰술
• 올리브 오일 2큰술
• 다진 파슬리 2큰술
• 소금과 후추로 간

요리과정:

1. 물에 새삼덩굴을 헹궈서 모래나 염분을 제거한 후 물기를 털어낸다.
2. 새삼덩굴을 익히지 않고 그대로 사용한다.
3. 큰 볼에 새삼덩굴, 다진 토마토, 다진 파슬리를 넣는다.
4. 다른 볼에서 레몬 주스, 올리브 오일, 소금, 후추를 섞어 드레싱을 만든다.
5. 드레싱을 새삼덩굴과 토마토에 부어주고 부드럽게 섞어준다.
6. 15분 정도 냉장고에서 샐러드가 차게 식힌 후에 상기한다.
7. 그릇에 담아서 바로 서빙한다.

 

 

새삼덩굴 활용되는 곳

1. 식품 산업: 새삼덩굴은 주로 식품 산업에서 사용됩니다. 신선한 새삼덩굴은 샐러드, 스무디, 채소 요리, 피클, 채소 캐비어 등 다양한 요리와 음식에 사용됩니다. 염분이 높고 짠 맛을 가지고 있어 다양한 요리에 감칠맛을 더합니다.
2. 가공 식품: 새삼덩굴은 가공 식품에도 사용됩니다. 염분이 낮은 새삼덩굴은 조미료나 소스로 활용되며, 염소와 함께 퓨레나 파우더 형태로 가공되어 다양한 식품 제품에 사용됩니다.
3. 약용: 일부 지역에서는 새삼덩굴을 전통적인 약재로 사용하는 경우도 있습니다. 특히 염분 함량이 낮은 새삼덩굴은 염분을 제한해야 하는 환경에서 염분 대체제로 사용될 수 있습니다.
4. 가축 사료: 새삼덩굴은 가축 사료로도 활용될 수 있습니다. 신선한 새삼덩굴은 가축에게 높은 영양 가치를 제공하며, 건조한 형태로 가축 사료로 제조되기도 합니다.
5. 환경 보호: 새삼덩굴은 해안 생태계를 보호하고 복원하는 데 도움을 주는 중요한 역할을 합니다. 해안 생태계에서 염분을 흡수하고 역할을 하며, 해안 생태계의 생태학적 균형을 유지합니다.

 

 

 

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