팥 효능과 부작용 및 활용 법

팥 효능과 부작용 및 활용 법

팥(Pea)은 Fabaceae 과에 속하는 식물로, 식용으로 사용되는 씨앗을 가지고 있는 허브 식물입니다. 팥은 주로 녹색 색상의 씨앗을 생산하며, 이 씨앗은 다양한 조리법과 음식에 사용됩니다. 팥 식물은 보통 높이 1~2 미터 정도의 작은 나무나 덩굴로 자라며, 갈기 같은 잎과 작은 꽃을 가지고 있습니다. 이 꽃이 열리면 팥 씨앗이 형성됩니다.

 

 

 

팥 영양성분

영양성분	양 (100g 당)
칼로리 (kcal)	81
탄수화물 (g)	14.45
- 식이 섬유 (g)	5.1
단백질 (g)	5.42
지방 (g)	0.4
비타민 C (mg)	40
비타민 A (IU)	765
비타민 K (mcg)	24.8
비타민 B1 (티아민) (mg)	0.266
비타민 B2 (리보플라빈) (mg)	0.12
나이아신 (mg)	2.09
비타민 B6 (피리독신) (mg)	0.169
엽산 (mcg)	65
칼슘 (mg)	25
철 (mg)	1.47
마그네슘 (mg)	33
인 (mg)	112
칼륨 (mg)	244
아연 (mg)	1.24
구리 (mg)	0.251
마그네슘 (mg)	33
셀레늄 (mcg)	0.6

 

 

 

팥 종류

1. 녹색 팥 (Green Peas): 가장 널리 알려진 팥 중 하나로, 녹색 색상의 작은 씨앗을 가지고 있습니다. 녹색 팥은 신선한 형태로나 냉동 팥으로 시장에서 구할 수 있으며 다양한 요리에 사용됩니다.
2. 노란 팥 (Yellow Peas): 노란 색상의 팥으로, 녹색 팥과 비슷한 맛을 가지고 있지만 색상이 다릅니다. 주로 스프나 카레와 같은 요리에 사용됩니다.
3. 블랙 아이드 팥 (Black-eyed Peas): 작고 둥근 모양의 팥으로, 검은 눈 동그라미가 특징입니다. 주로 남부 미국 및 중동 요리에 사용되며, 블랙 아이드 팥 스튜나 팟주 등으로 조리됩니다.
4. 카카오 (Chickpeas 또는 Garbanzo Beans): 작고 둥근 모양의 팥으로, 녹색 또는 갈색이 될 수 있습니다. 중동 및 지중해 지역에서 주로 사용되며, 훔무스나 파오타 등의 요리에 사용됩니다.
5. 라이마 팥 (Lima Beans): 크고 평평한 모양의 팥으로, 백색이나 크림색이 될 수 있습니다. 라이마 팥은 주로 스프나 각종 요리에 사용됩니다.
6. 스노 피캘 팥 (Snow Peas): 스토퍼나 맨드라지빈스로도 불리며, 평평하고 넓은 팥입니다. 팟주 또는 중식 요리에서 주로 사용되며, 팟주 스티어프라이나 중식 볶음요리에 사용됩니다.
7. 스냅 팥 (Snap Peas): 신선하고 겉껍질이 부드럽게 먹을 수 있는 팥으로, 주로 샐러드나 스트리프로 요리에 사용됩니다.
8. 칼로스 팥 (Calico Peas): 다양한 색상의 팥이 혼합된 종류로, 이름에서 알 수 있듯이 마치 칼로 무늬와 같습니다. 다양한 요리에서 사용됩니다.

 

 

팥 효능

1. 단백질 공급: 팥은 높은 단백질 함량을 가지고 있어 식사에 중요한 단백질을 제공합니다. 단백질은 근육 건강을 유지하고 조직을 수리하는 데 필수적입니다.
2. 식이 섬유 공급: 식이 섬유는 소화를 돕고 변비 예방에 도움을 주며, 팥은 풍부한 식이 섬유원 중 하나입니다. 식이 섬유는 소화 과정을 원활하게 하고 혈당 조절에 도움을 줄 수 있습니다.
3. 항산화 작용: 팥에는 다양한 항산화물질이 함유되어 있어, 자유 라디칼과 싸워 세포 손상을 예방하고 노화를 지연시키는 데 기여합니다.
4. 미네랄 제공: 팥은 철, 칼륨, 마그네슘 및 아연과 같은 미네랄을 풍부하게 포함하고 있어 뼈 건강과 전체적인 건강에 도움을 줄 수 있습니다.
5. 혈압 조절: 팥에 함유된 칼륨은 혈압을 조절하고 고혈압 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
6. 콜레스테롤 관리: 식이 섬유와 식물 스테롤을 풍부하게 함유한 팥은 혈중 콜레스테롤 수치를 개선하고 심장 건강을 촉진하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
7. 체중 관리: 팥은 낮은 칼로리로 높은 영양가를 가지고 있어, 다이어트나 체중 관리에 도움을 줄 수 있습니다. 높은 단백질 및 식이 섬유 함량은 포만감을 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

 

팥 부작용

1. 소화 문제: 일부 사람들은 팥을 섭취한 후 소화 문제를 경험할 수 있습니다. 특히 식이 섬유가 풍부한 팥을 과도하게 섭취하면 가스, 부풀음, 복부 불쾌감 또는 설사와 같은 소화 문제가 발생할 수 있습니다.
2. 과민 반응 및 알레르기: 팥에 알레르기 반응을 나타내는 사람들이 있을 수 있습니다. 알레르기 반응은 발진, 가려움, 두드러기, 호흡곤란 및 구역질과 같은 증상을 포함할 수 있습니다.
3. 산성물질과 상호 작용: 팥은 퓨린이라는 화학물질을 함유하고 있으며, 퓨린은 고농도로 섭취하면 신장 문제를 유발할 수 있습니다. 이러한 이유로 고퓨린 식사 계획이나 상당한 양의 팥 섭취는 신장 결석 또는 기타 신장 문제를 야기할 수 있습니다.
4. 칼로리 및 체중 증가: 팥은 칼로리가 있으므로 과도한 섭취는 체중 증가에 기여할 수 있습니다. 특히 소스, 버터 또는 기름을 사용하여 팥을 조리하면 칼로리가 증가할 수 있습니다.
5. 와소성 결핍: 팥은 리신, 메티오닌 및 시스테인과 같은 아미노산 중 일부를 충분히 제공하지 않을 수 있습니다. 따라서 다양한 식품과 함께 섭취해야 합니다.
6. 기질성 독소: 생 팥 중 일부 종류는 리신 불량형 미세 섬유종이 있는데, 이 미세 섬유종은 식용 가능하지만 특별한 조리가 필요합니다. 그렇지 않으면 독성이 있을 수 있으며, 소화 불량, 구토 또는 설사를 유발할 수 있습니다.
7. 신장 기능 저하: 높은 퓨린 함량을 가진 팥은 고혈압 또는 신장 질환을 앓고 있는 사람들에게 문제를 일으킬 수 있습니다. 신장 기능이 저하되어 퓨린 대사가 어려울 수 있습니다.

 

 

좋은 팥 고르는 법

1. 외관 확인: 팥을 선택할 때 먼저 외관을 확인하세요. 팥은 흠집, 변색, 부패 또는 이상한 냄새가 없어야 합니다. 신선한 팥은 일반적으로 밝고 균일한 색상을 가지며 껍질이 흠집 없이 매끄러워야 합니다.
2. 크기 확인: 팥의 크기는 종류에 따라 다를 수 있습니다. 일반적으로 크기가 일관하고 균일한 팥을 선택하는 것이 좋습니다. 크기가 너무 작거나 너무 큰 팥은 요리 시 조리 시간이나 결과물에 영향을 미칠 수 있습니다.
3. 무게 확인: 팥을 선택할 때 무게도 중요한 요소입니다. 무게를 확인하여 가격 대비 얼마나 많은 양의 팥을 얻을 수 있는지 파악하세요.
4. 통풍 가능한 용기에 보관: 팥은 습기를 피하기 위해 통풍 가능한 용기에 보관하는 것이 좋습니다. 직사광선과 습기로 인해 팥이 상하기 쉬우므로 어두운, 건조한 곳에 보관하세요.
5. 신선한 팥 선호: 가능하다면 신선한 팥을 선호하세요. 냉동 팥은 일반적으로 신선한 것보다 맛이 떨어질 수 있습니다.
6. 유통 기한 확인: 팥을 구매할 때 패키지에 있는 유통 기한을 확인하세요. 가능하면 오래된 팥보다 새로운 팥을 선택하세요.
7. 유기농 팥 검토: 유기농 팥을 선호한다면, 유기농 라벨이 부착된 제품을 찾아보세요.
8. 지역적인 선택: 지역적으로 생산된 팥을 구매하는 것이 지역 농업을 지원하고 신선한 제품을 얻을 수 있는 좋은 방법입니다.

 

반응형

 

팥 레시피

1. 팥 퓨레 (Pea Puree)
   • 재료: 녹색 팥, 버터, 소금, 후추
   • 녹색 팥을 삶아서 부드럽게 익힌 후 버터와 소금, 후추를 넣고 갈아서 부드러운 퓨레를 만듭니다. 이 퓨레는 고기, 생선 또는 채소와 함께 곁들여 먹을 수 있습니다.
2. 훔무스 (Hummus)
   • 재료: 카카오 (Chickpeas), 올리브 오일, 탈린 (Tahini), 레몬 주스, 마늘, 소금, 후추
   • 카카오를 삶아서 부드럽게 갈아서 탈린, 올리브 오일, 레몬 주스, 다진 마늘, 소금, 후추를 섞어 훔무스를 만듭니다. 훔무스는 채소, 빵 또는 크래커와 함께 먹을 수 있습니다.
3. 팥 스튜 (Pea Stew)
   • 재료: 녹색 팥, 양파, 마늘, 토마토, 양고기 (옵션), 로즈마리, 소금, 후추
   • 양파와 마늘을 볶은 후 토마토, 녹색 팥, 양고기를 넣고 익힙니다. 로즈마리, 소금, 후추로 맛을 조절하고 빵과 함께 먹을 수 있습니다.
4. 팥 샐러드 (Pea Salad)
   • 재료: 녹색 팥, 양파, 달걀, 마요네즈, 머스터드, 식초, 설탕, 소금, 후추
   • 삶은 녹색 팥과 다진 양파, 달걀을 섞은 후 마요네즈, 머스터드, 식초, 설탕, 소금, 후추로 드레싱을 만들어 더합니다. 냉장고에서 식혀서 먹습니다.
5. 팥 죽 (Pea Soup)
   • 재료: 녹색 팥, 양파, 감자, 닭고기 또는 야채 스톡, 버터, 소금, 후추
   • 양파와 감자를 볶은 후 녹색 팥과 스톡을 넣고 끓입니다. 끓인 후 블렌더로 갈아서 부드러운 스프를 만들고 버터, 소금, 후추로 맛을 조절합니다.

 

 

 

팥 활용되는 곳

1. 요리: 팥은 다양한 요리에 사용됩니다. 예를 들어, 훔무스, 팥 샐러드, 팥 스튜, 팥 죽, 팥 퓨레 등 다양한 음식에 활용됩니다. 녹색 팥은 부드러운 텍스처와 상큼한 맛을 가지고 있어 샐러드, 파스타, 스튜, 죽 및 수프 등에 자주 사용됩니다.
2. 베이킹: 일부 빵, 케이크, 마카롱 및 과자에는 팥 가루 또는 팥 퓨레가 사용됩니다. 이러한 팥 제품은 음식의 색깔과 풍미를 개선하는 데 사용됩니다.
3. 초콜릿: 초콜릿과 조합되는 팥은 초콜릿 바, 초콜릿 트러플, 초콜릿 쿠키 등 다양한 초콜릿 제품에 사용됩니다.
4. 채소 층: 녹색 팥은 채소 층 또는 파스타에 추가하여 단백질 및 영양소를 보충합니다.
5. 스프 및 샐러드: 팥은 다양한 스프 및 샐러드에 사용됩니다. 색상과 식감을 풍부하게 해주는 더미를 제공합니다.
6. 디저트: 팥은 디저트에도 널리 사용됩니다. 예를 들어, 팥 케이크, 팥 빙수, 팥 파이, 팥 차, 팥 쿠키 등이 있습니다.
7. 고기와의 조화: 일부 요리에서는 고기와 조합하여 풍미를 높이기 위해 사용됩니다. 예를 들어, 동남아 음식에서는 카레와 함께 사용됩니다.
8. 팥 초콜릿과 간식: 팥 초콜릿, 팥 간식 및 팥 본물은 다양한 곳에서 간식 또는 디저트로 즐겨 먹습니다.

 

 

 

- 녹차 효능과 부작용 및 활용법

- 고등어 효능과 부작용 및 활용 법